Identificação do perfil da uva no vinhedo por Unidades de Terroir;

Seleção de cachos;

Enchimento da prensa com cachos tintos inteiros e por gravidade;

Prensagem direta em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto flor;

Clarificação estática do mosto a frio;

Primeira fermentação alcoólica à temperatura de 13°C a 15°C, em tanque de aço inoxidável;

Segunda fermentação alcoólica por aproximadamente 45 dias em autoclave, método Charmat, com controle de temperatura de 14°C a 16°C;

Terminada a segunda fermentação, o espumante maturou na permanência das leveduras em autólise por 5 meses, conferindo a este maior delicadeza e fineza;

Estabilização tartárica a frio, seguida de filtração;

Engarrafamento isobárico.